主面团
酵母粉，
1g，
细砂糖，
20g，
食用盐，
1g，
全脂奶粉，
7g，
全蛋液，
25g，
矿泉水，
54g，
黄油，
20g，
高筋面粉，
155g欧克皮
红曲粉适量，
抹茶粉适量，
高筋面粉，
110g，
泡打粉，
1g，
黄油，
6g，
矿泉水，
55g液种用料
高筋面粉，
50g，
矿泉水，
50g，
酵母粉，
1g彩色蘑菇小面包的做法步骤
1.将液种中全部用料混合，放置温暖处发酵。
2.发酵致内部有蜂窝状组织即可。
3.将主面团中除黄油外所有用料和液种混合，放入面包机桶内混合，开启一个揉面程序。
4.一个揉面程序结束后，再加入黄油揉。
5.揉到可以扯出厚的膜，进行基础发酵。
6.面团发酵时，我们可以将准备好的红豆馅，均分成六份。
7.把欧克皮的所有材料，混合均匀揉光滑。
8.将面皮面团等分为三份，其中两份，各加入适量的抹茶粉和红曲粉揉匀，再将每份分成两小份。共6个欧克皮面团。
9.面团发酵好后，分成六等份，分别包入红豆馅，收口向下，进行二次发酵。
10.取一份欧克皮面团，尽量赶大擀薄，中间用裱花嘴后面，压五个洞出来。
11.盖在一个煲包好了红豆馅的面团上，包好收口向下。
12.将所有的面团包好后放入烤盘，最后松弛十分钟。
13.放入预热好的烤箱中，上下火中层170度烤15分钟,看见中间露出的面团部分，上色好就可以了。
14.来张切面图。
15.红配绿……
小窍门&温馨提示
欧克皮在擀的时候尽量擀的大且薄一些，包入面团时不要包得太紧，要等面团发酵好后再包，包的太紧烤制的时候容易拉裂。
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烘焙 其他菜系 酵母粉
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